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トマト丸ごとスープ & 香味野菜のピクルス

前日のプレートの続きです。

小さなお皿に盛り合わせてたのは
湯むきしたトマトを丸ごとさっと煮てコンソメスープを注いだスープ
スープのようなホットサラダのような。のせてるのバジルです。
トマト丸ごとスープ & 香味野菜のピクルス_f0014391_9103729.jpg


シメジとブロッコリーをアンチョビとドライトマトで味つけしたソテー
自家製アンチョビ、自家製セミドライトマトを使って。
アンチョビはまだまだ塩が尖がったような味ですがこうして調味料としてなら
もう使えそうな仕上がりになってきました。
トマト丸ごとスープ & 香味野菜のピクルス_f0014391_9131311.jpg


香味野菜(紫玉ねぎ、セロリ、みょうが)とチェリートマトのピクルス
トマト丸ごとスープ & 香味野菜のピクルス_f0014391_9111916.jpg



以上でした。

ピクルスは、ここのところいろんな料理に使っていて
暑かった週末のランチのサラダうどんにものせました。
ピクルスの酸味と香味野菜の香りと鮮やかな色が味にも目にも良いアクセントに。
トマト丸ごとスープ & 香味野菜のピクルス_f0014391_9173030.jpg

by himawari_August8 | 2006-05-26 09:26 | Side Dish

毎日の中の小さな幸せ


by himawari
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