辛いけれどおいしいもの
2007年 12月 30日
こちらは「NDUJA (ンドゥーヤ)」というイタリアのカラブリア地方の調味料。
豚の唐辛子漬けです。
まだ日本ではメジャーではないと思うのですが、
辛さをプラスするだけでなく、旨みもプラスしてくれる優れもの。
これは瓶詰ですが、本来はサラミのように腸詰して売られているものらしいです。
いつものトマトソースに加えるだけで奥深い味のアラビアータの出来上がり。
ンドゥーヤ、本場のようには作れないかもしれないけれど
いつか作ってみたい保存食のひとつ。
作り方をご存知の方がいらしたら教えてくださいませ。