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夏の保存食2 「青唐辛子の塩漬け」


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青唐辛子もまた短い時期だけ出回る初夏の恵みのひとつ。
今回は、すべてみじん切りにして塩漬けにしました。

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ピーマンのような青臭さも塩漬けすることによってなくなります。
塩漬けしたものは、冷蔵庫にて保存します。
そして、半年後の冬至の頃に
「黄柚子の柚子胡椒」となるのです。

その前に青柚子でも作れる機会があればよいのですけど。

柚子胡椒以外にも、この青唐辛子の塩漬けを使って
作る予定はあるのですが・・・。それは次回また。


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by himawari_August8 | 2008-07-07 22:12 | Grocery | Trackback

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