にっぽんママレード

うちの斜め前の家には立派なはっさくの木があります。
ずっと知らなかったのですが、それは元々私の実家に育ってたもの。
子供の頃、玄関先に実ってた酸っぱい果実は、はっさくだったのか・・と
今になって知りました(笑)
家の増築をする時にどうしても撤去しなくてはならなくて
そのお宅へと譲ったのだそう。
そして、毎年、はっさくを譲ってくださいます。

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それで作ったママレード。
皮を使用するママレードは無農薬のものを使いたい。
庭先で実ったものなら安全です。


私の作るママレード類は3回ほど皮を茹でこぼします。
さらにその都度、流水にさらします。
それでずいぶんと苦味が取れるのですがさらに蜂蜜を入れました。
柚子ジャムを作った時に蜂蜜を入れると柑橘類特有の皮の渋みが
和らぐような気がしたので、ママレードにも蜂蜜と砂糖を半量ずつ入れました。

はっさくは、実離れはいいけれど水分が少ないので
買い置きしてあった伊予柑の実と温州みかんの果汁を絞って加えました。
それに蜂蜜も加えてる為、色合いがはっさくだけよりも濃いオレンジ色になっています。
最近はこういったジャム類は多くを作らず食べきれる量に留めているので
使ったのはこの写真と同じ柑橘の量で。
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メイドインにっぽんの柑橘類で作ったママレード。
なので、にっぽんママレードって名前にしてみました。

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