土佐文旦

もう1ヶ月以上も前なんですが
いただいた土佐文旦を使って果実酒を仕込みました。

柑橘系の果実酒を作る際に
皮は使わず、実だけで漬け込むのは初めてです。
苦味が出ない、爽やかな味になるのではないか・・
と、想像しているのですが、さて、どうなりますやら。





文旦ピールにしました。
皮が厚く柔らかいから、ピールに仕上げるのも
少し時間がかかりました。
数日かけて砂糖煮したあと、これまた数日かけて
自然乾燥させています。
出来上がりまで、2週間近くかかっています。
時間はかかっても、大して手はかけてないけれど。




そのままでも、いいのだけれど
紅茶に添えて。
酸味は欲しくないけど、柑橘系の香りが欲しい。
そんな時にはスプーン代わりに、ピールを添えて。
ふんわりと香る文旦のやさしい香り。
ポットに茶葉と共に入れれば自家製フレーバーティーになります。




文旦を下さったMさん、ご馳走様でした！