梅仕事

今年も梅の季節がやってきました。
梅仕事といっても、うちは梅干は漬けないのですけども。

梅酒、梅醤油、梅味噌、梅蜜、梅ジャム
このうちのどれかを去年の残り具合を見て
仕込む予定です。

去年は、梅酒を2種類漬けました。
ブランデー梅酒、黒糖泡盛梅酒
梅を引き上げて、味見をしてみました。
若い味でした。
まだまだ置いて熟成させなくては。

5年前に漬けた完熟梅のブランデー梅酒
これが一番おいしいのです。
時間を経てるからなのか、完熟梅で作ったからなのか。
どちらも作用しているのか。
とても香りがよくて、コクがあるのです。
今年もやってみようと、梅を追熟中。