今年の枇杷酒

今年も近所のお宅から、枇杷をいただきました。




昨年、漬けた枇杷酒が3Lほどあるので
今年はいいかな・・って思ってたのですけど、
大きくなりすぎたので、収穫後、枝を切り詰めるらしく
来年は、枇杷のおすそ分けは期待できなくなるそう。

そう聞いたならば、やっぱり漬けなくては～！

今年は、昨年の出来をふまえて、新しい試みで漬けました。






梅入りの枇杷酒なんです。
昨年、漬けたものが、レモンが少なかったのか
酸味が足りなくて、ただ、甘いだけになってしまったので
梅シロップで使い切れなかった分の青梅を
昨年の枇杷酒に入れてみたのです。
たった数日で、酸味がプラスされて
すごくいい具合に変化したので
今年のものは最初から一緒に漬け込んでみました。

梅のすっぱさは、レモンと同じクエン酸。
それに枇杷も梅も同じバラ科の果実です。
梅と同じ頃が旬なのだし、旬のもの同士は
愛称もいいと思うのです。

枇杷に対して、20%の梅の配合でつけたものと
梅と枇杷を半々で漬けたものを2種類。
ここまでの配合にすると枇杷酒とは
呼べないかもしれないけれど
かなりおいしく仕上がるんじゃないかと
私の直感がGOサインを出しているのです←どんな直感だ・・(笑)