アップルバター

アップサイドダウンケーキを作る過程で
残ったりんごを煮たシロップがもったいなくて
何か出来ないかと考えたのが
このアップルバター。

アップルバターとは、本来は
りんごのピュレをりんごジュースで煮詰め
砂糖を使わずりんごだけで仕上げるもの。
色やコクのある味わいがまるで
バターのようだからとその名がつけられたようです。

これはそういうものではなくて
りんごの風味がついたシロップを煮詰めて
冷まし、飴になる手前ぐらい濃度のものを
クリーム状にしたバターと合わせたもの。
はちみつバターのりんごバージョンといった感じ。

ベージュ色のスプレッドはりんごの香りの甘いバター。
柔らかな色と同じく風味も穏やかです。
見落してしまいそうなものから新たに何か作るのって
なんだかすごく楽しくて嬉しい。