ラ・フランスのコンポート

毎年秋になると作っているものといえば
ラ・フランスのコンポート。
レモンと砂糖と水のシロップで煮るのが
コンポートのいつもの作り方ですが
なぜかラ･フランスはいつもお酒の入るレシピが多いです。
白ワインと砂糖のみで煮ました。

いつもなら我が家ではワインは料理やお菓子に使う前に
飲んで無くなってしまうことが多いけれど。(笑)





そのままでも十分デザートになるけれど
ちょっとこっくりとした味が食べたい気分でしたので
バターでソテーし、砂糖をふりかけキャラメリゼして
アイスクリームを添えました。
ちなみにグリーンは、ローズゼラニウムの葉です。




熱いものと冷たいもの。相反する組み合わせの
デザートが、昔から好きなんですが
冷たいアイスクリームの部分にかかったキャラメルが
ぱりぱりと固まって、これがすごくおいしい。
ニュージーランドのアイス「ホーキーポーキー」みたいでした。

りんごバージョンもおいしいだろうと思うのです。
シナモンをきかせたりんごのコンポートを作って
やってみようと思ってます。