夏みかんの砂糖漬け



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夏みかんを砂糖漬けしたもの。
糖分の浸透圧で砂糖が溶けてシロップになる。
佐藤雅子さんの「私の保存食ノート」ではこれを
夏みかんのスカッシュと書かれていて
文面から爽やかさが伝わってくる。

果肉に火を通さないことでフレッシュさが生きているレシピだと思う。
その季節にしか味わえないものを長く保存するためだけでなく
ひと手間かけることでおいしく生かすこともまた保存食の醍醐味だと思う。

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自家製ヨーグルトで和えてみる。
初夏らしいのデザートの出来上がり。



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by himawari_August8 | 2010-05-04 23:17 | Jam&compote | Trackback

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