蜜柑のコンポート

冬の間、当たり前のようにいつもあった温州みかん。
今の時期になってくると、薄皮も厚くなってきて瑞々しさもなくなってきて
味も薄い感じがします。もう時期も終わりなんだなー・・と思うものになってきます。

それで足りないものを補うかのように
ちょっと手を加えて、みかんをシロップで煮て
まるごとのコンポートにしました。



外皮と白い筋を粗方取って
砂糖、水、レモン汁、それとみかんの仲間のオレンジから
作られるリキュール、コアントローを入れたシロップで煮ます。


１０分程度さっと煮るだけなのだけど、煮たら一晩ほどシロップに漬けておくと
みかんに瑞々しさが戻り、コアントローの香りが移ります。



ヨーグルトに浮かせました。
いつものヨーグルトとみかんだけど、コアントローの香りのする
大人のデザートに。

いよいよ桜がちらほらと咲き始めてみかんの季節もおわり。
それは冬の終わりということでもあります。
去っていく冬を名残惜しむような蜜柑のコンポートでした。