梅のジャムとフローズンヨーグルト

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今年初めての梅ジャム。
毎年、完熟してから作るのだけど
今回は実験的に青梅から黄梅に変わるぐらい
まだ少し青さが残る梅で作ってみました。
この梅、ペクチンの含有量が少なかったのか
少し柔らかめに仕上がりました。

やっぱり、完熟したほうが香りも味もいいです。
でも旬の走りの梅で早々に梅を楽しむならば
これでも十分おいしい。

ソーダに梅のジャム。
比重が重いので下に沈みます。
二層を目で楽しむのも面白い。
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自家製フローズンヨーグルトにかけて。
爽やかな初夏の味のデザートになりました。

水切りしたヨーグルトに泡立てた生クリーム
好みの量の砂糖を加えて冷やし固めた
自家製フローズンヨーグルト。
ヨーグルトをそのまま使うより水切りしたヨーグルトのほうが
滑らかで濃厚な味に仕上がります。
フローズンヨーグルトだけを味わうなら
砂糖をメイプルシロップや蜂蜜に変えてもおいしい。

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季節ごとの自家製ジャムやコンポートなんかを加えたり
添えたりすれば、飽きずに楽しめます。
梅雨入りももうじきでしょうか。
酸味のあるデザートがおいしくなってくる季節ですね。
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by himawari_August8 | 2010-06-10 17:57 | Jam&compote | Trackback

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