茄子の忘れ煮
2010年 08月 07日
茶せんに切り込みを入れた茄子を
コトコトと柔らかくなるまで
煮るだけの素朴な煮物。
忘れてしまうぐらいゆっくり煮るから
この名がついてるのだとか。
煮た後は冷たく冷やして
針生姜、茗荷などの薬味をのせると
しみじみとした夏の味。
うちでは濃い目の味で煮て
薬味をのせることが多いですが
薄味で煮て、柚子胡椒をほんの少し
のせていただくのもおいしい。
揚げても焼いても美味しい茄子だけど
こう暑いとさっぱりと食べられるものが
良かったりします。
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