カマンベールチーズのもろみ漬け

発酵食品同士の組み合わせは
相乗効果で意外な味をもたらすことがある。
チーズの味噌漬けは作ったことが何度かある。
今回のはもろみ味噌につけたもの。

もろみ味噌は麹の味と香りが強いので
味噌漬けよりも、もっと香りがたつ。





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3日ほど漬け込んでカットしたもの。
通常はねっとりと柔らかいカマンベールが
味噌の塩分で抜けて堅くなり
ハード系のチーズのような味わいに。

漬け込むのは一日でも十分だと思う。
漬け込みの時間によって、味は変化するので
好みの味を見つけるのも楽しいかも。

開いた隙間に、キリのクリームチーズも漬けてみた。
一晩漬け込んだだけだがクリームチーズも美味しかった。
そのまま食べたけれど、きゅうりのスライスとか
歯ごたえのある野菜とともにいただくのもいいのかも。

ビールしか冷えてなかったのですけど
これには、ワインか日本酒が合いそうです。