椎茸のコンフィ

椎茸がたくさん手に入ったときに作ったもの
肉厚な椎茸をおいしいうちに
長く持たせることが出来、尚且つ使いやすく
保存できる方法はないかと考えて
作ってみた椎茸のコンフィ。
四つ割りにカットし石づきの部分も余すことなく使いました。
にんにくを入れるかどうか迷いましたが
入れてしまうと料理の幅がせまくなりそうなので
オイルと塩だけで。

もちろん、出来立てをそのままいただくのもおいしいのですが
その後、いろいろと料理に使える作り置きにもなりました。

その後の料理はまた次回。



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