パートブリックを使って

ブログを始めてから早7年目。
時々、過去の記事を読み返すことがあるのですが
以前に比べてチャレンジするという気持ちが
薄れているなと感じるのです。
今よりも時間も体力もあったのは確かですが
料理を含めて暮らしを楽しもうとする気持ちが
好奇心旺盛にさせていたように思うのです。
そんな気持ちを忘れずに過ごしてみようと思う2011年。

前置きが長いんですが・・(笑)
そんな新年の誓いを胸に新しい食材にチャレンジ。
パートブリックというチュニジア料理で使われている
極薄のクレープのような食材を手に入れて使ってみました。
フランス料理などでよく使われているようなんですが
家庭料理ならではの手軽なものを包んでみようかと。

ソーセージとBBQソースを
くるくると包んでオーブンで焼き
チェダーチーズソースで。


チェダーチーズソースは、小麦粉と牛乳
バター、チェダーチーズで作ります。
マカロニチーズのチーズソースのような味です。

この組み合わせ、チーズドックのようなもの。
ドックパンが薄い小麦粉の皮に変わるだけで
新鮮な一皿に見えますよね？(笑)


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BBQソースは、ここのところよく作っている常備品



トマトケチャップ、ソース、マンゴーやパイナップルジュースに
玉ねぎのすりおろし、ワイン、醤油、砂糖を合わせたものに
シナモンや胡椒、セロリシード、ナツメグ、クローブなどの
スパイスをきかせて煮詰めます。
そこへ粗くみじん切りにした炒めた玉ねぎを加えています。

豚肉やウィンナー、ハムなどにとてもよく合う
甘くてスパイシーなBBQソース。
パイナップルジュースやマンゴーでトロピカルにしてますが
りんごのすりおろしを使ってもOK。
作り置いてるジャムを入れることもあります。
毎回、入れるものが違うので、微妙に味が違ってくるのですが
それも自家製だからこその楽しみのひとつでしょうか。

ここのところ作った自家製の合わせ調味料やソース。


べジドレッシング、しょうが焼きのたれ、味噌だれ
BBQソース、すだちと柚子のポン酢など。
慌しい朝のお弁当作りも急かされる夕食作りにも大活躍してます。