新鮮ないわしで

片瀬江ノ島の朝獲れの新鮮ないわしを使って
いわし丼にしました。
半分はお刺身で、半分はたたきです。
魚を捌くのは苦手なんですが
いわしなら、手で捌けるので私にも出来ます。(笑)

たたきのほうは、味噌と葱。
お刺身のほうは山葵と柚子胡椒を添えて。
柚子胡椒との相性が思いのほか良くて
酒の肴にしたらおいしいだろうなと思いました。

この朝獲れいわしもJAの直売所で販売してたもの。
魚は常時販売しているものではないのようですが。
最近の買い物はほとんどココです。
牛乳も卵もお肉もすべて近郊のもの。
新鮮で出所が確かな物を食卓にのせられるのって
いいものですね。

いわし、たくさん買い込みましたので
お刺身にしたのはほんの一部。
いわしの大きさ別にいろいろと仕込んでいます。
大きなものは刺身にして小ぶりなものはから揚げで。
魚はあまり食べない夫も息子もから揚げだと
よく食べてくれました。
残り半分は、また別のものに。





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残った分のさらに半分は、アンチョビを仕込み
もう半分はオイルサーディン風に。



ほとんどオイルサーディンのようなものなんですけど
水とオイル半々で煮てますし、
煮た後に香味野菜とレモンの皮と
ほんの少しのレモン果汁でマリネしています。
さっぱりと食べたかったのでこんな風にしてみました。

塩気が強すぎてしまったので
このオイルサーディン風の行く末はおかずにはならず
きっと酒の肴になるでしょう。
炒めたキャベツと合わせてさらにレモンを絞って
食べるとおいしいのです。
味が馴染む数日後が楽しみです。