筍と根菜のポークハンバーグ

前回のお弁当にも入ってたのがこのハンバーグ。
豚挽肉を使い、筍と牛蒡、蓮根、しめじを混ぜ込んだもの。
豚肉だけで作るハンバーグは、豚肉特有の臭みが
出ないように、葱、にんにく、生姜、ナツメグ、セロリシードなど
香味野菜やスパイスを多めに使っています。
玉ねぎのすりおろしと蓮根のすりおろしも加えて
柔らかく仕上がるように少しばかりの工夫をすれば
根菜の旨みも加わって豚肉で作ったとは思えない美味しさでした。

この写真は照り焼きソースですが
さっぱりと大根おろしソースや梅醤油なども合います。


牛肉よりもリーズナブルな豚肉で作るハンバーグ
家計にも優しくて嬉しい限り。


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息子の最近のお気に入りがチーズinハンバーグ。
切ると中からとろりと出てくるチーズがいいらしいのです。




ハンバーグは作る時には、多く仕込んでしまうのですが
凍らせると何がなんだか分からなくなるので
チーズを入れたものにはハーブの葉を
シールのようにペタンと貼り付けて、目印に。