夏の味

夏の味と言ったら何を連想するでしょうか。
カキ氷、冷やし中華、お素麺、西瓜。
それぞれに思い浮かぶものがあるかと思います。
私は、茄子。
盛夏に出回る皮の柔らかい茄子が夏の味のひとつ。

あっさりと炊く煮茄子、
香ばしい香りの焼茄子
さっぱりと食べるなら蒸し茄子。
どれも好きですが、一番好きなのは揚げ茄子。
生姜醤油とたっぷりの鰹節で揚げたてを
頬張るのが夏の幸せ。

茄子嫌いだった息子も最近は食べるようになり
今年は茄子が食卓に並ぶことが増えました。
しかし、食べ盛りに揚げ茄子はごはんのおかずにするには
少々物足りないようで、一味プラスしたものを。

揚げた茄子にそぼろ餡をかけ土鍋ごと焼いて熱々にし
夏の香味野菜をたっぷりのせました。


少し辛味を加えてるので麻婆茄子のような味ですが
中華の味ではないんです。和食の味。
新生姜や茗荷の味と香りが口に含むと広がるからでしょうか。



冷たいものばかり口にしがちなこの時期
ときにはガツンと熱いものもいいいものです。
ごはんにも合いますが、酒の肴にしてもおいしい。


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