ブルーベリーのジェリーとシロップ漬け

スコップケーキを作ったら、その後は保存食を。

ブルーベリーのジェリー。


いつもは粒を残すプリザーブ仕上げで作りますが
今回はブルーベリーのジャムにひと手間かけ
漉してジェリー状に仕上げてみました。
本来ジェリーは静かに布で漉すものですが
これは、潰してざるで漉してますので
正統的な作り方ではないのですが。



ブルーベリーのシロップ漬け


水を使わずレモンと砂糖だけで
糖度の高いレモンシロップを初めに作って
その中へブルーベリーを漬けます。
漬け込むうちにブルーベリーの鮮やかな色素と風味が移り
ブルーベリーシロップになります。
炭酸水や水で割ってドリンクにしたり
シロップ漬けしたものは、焼き菓子に混ぜて使ってもいいですし
果実とシロップでフルーツソースにして
シンプルなチーズケーキに添えても良さそうです。
ジャムよりも使い勝手が良さそうです。

今日の神奈川、ぐっと涼しくなりました。
しかし、今日の雨はかなりの雨量でした。
我が家は川の前。あと数10センチで川が氾濫しそうでした。
万が一を考えて車を移動させたりしましたが
あと1時間いえ30分長く降り続いたら
間違いなく氾濫してたと思います。
何事も無く済んでよかったです。

ここの所、暑さと忙しさで疲れがたまっていて
眠れない日が続いてましたが
今夜はぐっすりと眠れそうです。
皆さまはいかがお過ごしですか？


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