ポークソテーパイナップルソース


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ブランデーに一昼夜漬けたパイナップルを使って
ポークソテーのソースに。

生のまま使うよりもブランデーに漬けたことで
芳醇な香りのする大人味のソースになりました。


豚肉に塩コショウをしてパイナップルごと30分ほど置きます。
両面をこんがりと焼き目がつくまで火を通したらお肉を取り出し
お醤油とブランデーを大さじ1、お砂糖小さじ1
漬けたパイナップルを加えて煮立てます。

もう少し子供向きな味にするなら、さらにケチャップ大さじ1を加えると
トロピカルなポークチョップになります。

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生のパイナップルには、たんぱく質分解酵素が含まれています。
これがお肉を柔らかくしてくれるのです。
30分ほど漬けておくだけでも焼くと固くなりがちな豚肉が
とても柔らかくなります。




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by Himawari_August8 | 2012-10-10 10:28 | Meal | Trackback

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