チャイニーズチキンサラダ : Happy Days

必ず、ハワイへ行くと一度は食べるもののひとつに
カリフォルニアピザキッチンというチェーン展開しているお店の
メニューで「チャイニーズチキンサラダ」があります。
以前は「オリエンタルチキンサラダ」って言う名前だったのですが
今回、行ってみたら名前が変わっていて、レシピも少し変わってました。
エンジェルヘアパスタの揚げた物が入っていたのが
春巻きの皮を揚げたような物に変更になっていました。

あちらで食べたのがこれ。コリアンダーが入ったチキンサラダです。
サラダの上に照り焼きチキンがトッピングされているもの。
これを再現したくて、このお店のレシピ本を持っているぐらいなのですが
実際に食べてまだ舌が味を忘れないうちに再現しようと家でも作ってみました。
しかし、レシピの中にあったロメインレタスが手に入らなかったので
代わりに水菜を使い、餃子の皮を揚げました。
照り焼きチキンを作るのはちょっと面倒だったので、代わりに
ささみを酒蒸しして裂いたものに変更したので、ウチ風になっちゃいましたが。

特製のドレッシングは、ホイシンソース(海鮮醤)がベースです。
レシピではお店で作る分量と同じなのでしょう。
500cc以上のドレッシングが出来上がってしまいました。
お豆腐などとも相性の良さそうなコクのあるドレッシングなので
また別なサラダにも使ってみようと思ってます。

しかし、出来上がったものはあちらで食べたものと同じ味のようにも思えるけれども
なにか足りない気がして仕方ないといつも思うのです。
今回もやはりそう思いました。

きっと何か一味違うのは、あのハワイの空気というスパイスが足りないせい。
やっぱり、あちらで食べるのが一番美味しいと、思ったのでした。