自家製だしパック
2005年 10月 21日
普段は必ず食事に味噌汁を作るというわけでもないのですけど。
私のお味噌汁のだしはいつもこの自家製だしパックを使用。
鍋に火をかける時、材料と共にこのだしパックを放り込んで
煮立ったら取り出します。正統的なだしの取り方ではないけれど
それなりに、だしはとれるのでいつもこの方法です。
中身に入ってるものは、こちら。
昆布、煮干、厚削りのかつおぶし、さばぶし。
煮干は頭とはらわたを取り除いてから、昆布はカットしてから詰めます。
だしと味噌と野菜から出た旨みをしみじみ味わうとき
日本人でよかったーー!と思う瞬間でもあります。