長ねぎのピューレ

スープのようにもホワイトソースのようにも見えますが
これは長ねぎのピューレです。
長ねぎをたくさんいただいたので、消費するために
ピューレにしてみました。

たくさんの斜め切りにした長ねぎをオリーブオイル、にんにくで
炒めてひたひたのブイヨンで煮ます。
やわらかく火を通して汁ごとミキサーにかけたものです。
ねぎ特有の辛さは消えて、甘みと旨みが残ります。
料理の隠し味として、そのままパスタのソースとしても
牛乳や生クリームを加えてスープにしたりと色々と使えるもの。


その長ねぎのピューレを使ってパスタにしました。


使ったのは、あさりとパンチェッタ。
クリームも入れたクリームパスタに。
でもクリームは少しだけです。
なので、見た目よりもあっさりした仕上がり。


体を温める効果の高い長ねぎ。
風邪気味だな・・と思ったら、このピューレを使ったスープを
今年の秋冬は飲んでみようかなと思ってます。、

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