夏休みのごはん 具沢山の麺

サンドイッチばかりが夏休みのごはんではありません。
炒飯、焼きそば、皿うどん、パスタ・・
そして冷たい麺。

うどんは、家の近くの丸亀製麺のほうが家で茹でるより
美味しいので、あまり食卓には上らない夏でした。
それも、仕事帰りにふらりと一人で行って食べるのが好きだったりします。

家では、具沢山の麺類が多かったです。
こちらは、冷やし坦々麺

野菜がたっくさん。
麺よりも具のほうが多い・・・（笑）
麺にはゴマだれを絡めてあります。

ピリ辛の肉みそは作っておくと何かと重宝しました。
茄子に絡めたり、冷たいきゅうりと一緒にディップのようにして食べたり。
でも一番はこの担々麺。


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棒棒鶏麺



茹で鶏も時々作り置きしているひとつ。
鶏胸肉を４枚ほど皮つきのまま薄切りにした生姜のスライスと
にんにくを包丁の背で潰したもの葱の青い部分とともに
煮立たせないように静かに茹でると
しっとりとした茹で鶏と濁らないスープが出来ます。

我が家の棒棒鶏は厚めにスライスします。
残り２枚は裂いて茹で汁のスープと共に保存します。
それは和え物にしたり、スープと共に鶏のフォーにしたり。

上の写真は私の食べた棒棒鶏麺ですが
下の写真は息子が食べたもの。



彼のリクエストにより、つけ麺に仕立てました。
息子に麺の配分が多くいってしまうので私は少量。
笊に盛った麺2.5人分。
ゴマもちゃんと摺って茹で鶏のスープでのばしました。
手をかけたわりには、食べ終えるまでの所要時間は15分足らず・・・。

ごはん作りってそんなものですよね・・。