パイナップルとココナッツのジャム

パイナップルとココナッツ。
このトロピカルな組み合わせが好きです。
それにラムを加えたらカクテルのピニャコラーダになりますが
かなり昔にフライドチキンのケンタッキーで
ピニャコラーダのアイスクリームを
販売していたことがあって、それが私にとって印象深くて
何10年経ってもこの組み合わせはアイスクリーム。

アイスクリームから作ればいいのでしょうが
手軽にピニャコラーダが楽しめるにはジャムが一番。
一番・・・なんですが・・・

使ったのがドライココナッツを使ってしまったので
香りと味は良いのだけれど見た目と食感がね・・・
どう見ても薄切りにした生姜ですよね。
というか、見た目はガリ・・食べると筍のような・・(笑)
ここはココナッツクリームを使うべきでした。

残念なジャムになってしまいましたが
「失敗は成功のもと」ともいいますし
次回は美味しく作ろうと思うのでした。



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