夏なのに栗
2006年 07月 08日
栗は栗でも甘栗です。皮を剥いた甘栗が市販されていますが
その甘栗を半年ほど前にラム酒と氷砂糖と一緒に漬けておいたものです。
試験的に作ってみたのだけど、そのまま漬けると柔らかさが足りませんでした。
味も中まで染みこみにくいようで、砕いて漬けるか
一度シロップで煮てから漬けるほうが良いのかもしれません。
「甘さの少ない、少し固めのマロングラッセ」といった感じです。
しかしドライフルーツのように扱えそうなので、
焼き菓子に入れるにはこのくらいがよいのかも。