夏の常備菜

夏野菜が盛りを迎えて
我が家の御用達のJAの地元野菜も
沢山入ってるのにお安くなっていて
主婦としては嬉しい限り。
でも、傷むのも早い夏だから
買ってきたらすぐに作りおき。
夏は切っておく、茹でておくといった
下ごしらえよりも味付けしておく方が安心です。

茄子は揚げ出しと中華風マリネの２種類
中華風マリネは、乱切りにして揚げた茄子と
千切りのにんじん、ピーマン、玉ねぎと
黒酢、砂糖、醤油、オイスターソースで
作ったマリネ液に浸します。

市販の中華ドレッシングでもいいのですけど
揚げているのでノンオイルのものを使うといいかも。


他の作り置きレシピはまた次回に。