梅シロップの梅を再利用

完熟梅シロップの梅を見ているとなんだか梅干しのようだと思い、これに塩分を足したら塩辛すぎない梅干しのようになるのでは？と思い、引き上げた後に梅酢と紫蘇で追い漬けしています。干さないままになるので梅干しではなく梅漬けの類になるのでしょうが、糖分が入ってますし、塩分濃度も低いから発酵やカビに気をつけながら、日々観察中。

崩れた梅を取り出して梅びしおに。

生梅のえぐみがまだ強い。塩分の低さなのか

漬け込み時間を長くしたら解決するのか、

もう変わらないのか。おいしい着地点が見つかると良いのですが。