常備菜 part2

またまた我が家の常備菜

キャベツが残ったら絶対というほどよく作ってる
コールスローサラダ。
すっかり忘れ去られていた萎びそうになったキャベツを
発見すると、うちでは大抵これになります。
一度塩もみするので、多少萎びてようとも大丈夫だからです(笑)

マヨネーズも使っているのだけど、これにはヨーグルトが入ってます。
マヨネーズだけよりヘルシーに仕上がります。
そしてハニーマスタードが入っています。なので、甘酸っぱい味なのです。
ハニーマスタードは最初、出会ったときには「え゛？」と思ったものですが
知らず知らずにはまってしまった味。
日本では手に入りにくいものなので、作ってます。
といっても簡単ですけど。
ホットドックには欠かせないイエローマスタードと蜂蜜を
同量混ぜ合わせるだけです。
コールスローにはにはハムを入れたりすることもありますし
コーンを入れることもある。
夏にはバジルの葉を刻んでバジル風味にすることも。
甘酸っぱさのあるこの味が子供にも受け入れやすいのか
常備できないぐらいあっという間にいつもなくなります。



こちらはマヨネーズにすりゴマ、麦味噌を加えたゴマドレッシングで和えた
インゲンと絹さやとコーン。サラダというよりどう見てもこれは和え物ですけど。
たまたま少量ずつ残っていたのでこの三つを和えたのだけれど
普段から冷蔵庫に残ったものを合わせていて、いつも適当なのですが
黄色とグリーンの組み合わせは鮮やかで彩りがいいのでお弁当にもよく入れます。



常備菜からは外れているけれど、コールスローでは
調味料にもなっているのが、水切りをしたヨーグルトです。
こちらは金柑の甘露煮を添えてますが
お気に入りはメープルシロップをかけて食べること。
手を加えたスイーツより美味しいぞ・・って思ってます。


水切りヨーグルトは半日から１日かけてコーヒーフィルターをセットした
ドリッパーに通してゆっくりと乳清を取り除きます。
最近のヨーグルトは酸味がなくなってきているので
水切りしたヨーグルトはまるでクリームのようです。

サワークリーム代わりにも使えますし、スコーンなどの焼き菓子に
クリーム代わりに添えても美味しいのです。さらには
砂糖を加えて凍らせると濃厚なフローズンヨーグルトが出来ます。
ヨーグルトは特売していることも多いのでお値段的にも嬉しいですしね。
乳清のほうも栄養あるものなので、私はそれを腰に手を当て
一気飲みしております。(なんか違う？)(笑)