桜の季節・・・桜の葉と花の塩漬け

花を愛でる季節は終わりましたが
葉と花を漬け込む季節になりました。

雨降りが続いて気温が低かったここ数日。
その後の晴天の日は葉摘みをするのに良い日になります。
なぜって、葉は日があたると固くなってしまいます。
雨によって水分を十分吸収した葉は柔らかいですし。
それに、気温が低いと私以上に葉を狙う先客の青虫が少ないからです。
天気予報を見て今日は葉を摘んでくる日と決めてました。


例年は塩水で漬け込んでいたのですけど
今年は白梅酢と塩で漬け込んでみました。

このきれいな青々とした葉は一年後には茶色くなってしまいますが
桜の良い香りのする塩漬けになります。


花は葉よりも少し前、五分から七分咲き程度の八重桜を漬け込みます。
たったこれだけなのですが、我が家の小さな八重桜からとれました。


来年はもっとたくさん咲いてくれるといいのだけど。







私が葉の塩漬けに使っているのは近所にある山桜なのですけど
この山桜、小さな実がなります。野生のさくらんぼです。
それを去年試しに数粒をウォッカとお砂糖で漬けてみたのです。

出来上がったたった一杯程度の桜のリキュール。

今年もまた色づいたら、少し漬けてみようと思ってます。

桜の葉を摘みに行った時、周りを見回すと、雑草たちが
元気に花を咲かせてました。
童心に戻って、お花摘み。
たんぽぽ、カラスノエンドウ、ハルジオン、なずな・・etc


お金を出して買うことは出来ない、春の花のアレンジ。
もしかしたら、とても贅沢なものなのかも。