レモンといちごのプリザーブ

今年初めてのいちごジャム。
小粒のいちごを見つけた時、今年はまだ
いちごジャムを作ってないってことに気がつきました。



見た目普通のいちごのプリザーブ。
でも食べてみると、甘酸っぱいのです。
レモン果汁を普通の量より多く、倍以上使ったのでした。

以前は夜型の生活をしていましたが
今ではすっかり朝型の生活に。
このジャムも、いつもより早起きして朝に作ったもの。
いちごは、一晩ほど砂糖をまぷしておいてから短時間で煮ます。
ジャム作りってコトコトと煮込むイメージだけれど
本当は強火でさっと煮てしまう事の方が実は美味しく仕上がるのです。
特にいちごのプリザーブは、形良く仕上げるにはそのほうが良いのです。
煮詰め過ぎず、シロップに漬かってるぐらいの火の通し方。
ジャム作りを始めてから、学んだことのひとつ。



朝型に切り替えてから、以前はコーヒーだけで済ませてたけれど
朝ごはんも食べるようになりました。

お気に入りのバターと作ったばかりのいちごジャム。
作ったときの余韻で家中がいちごの香りが広がる中で食べた朝ごはん。

早起きしたからこそできた贅沢な朝のひとときでした。