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Every Day Tomato! 自家製セミドライトマト

去年も安いトマトを見つけては、あれこれ作りましたが
今年も、「ジュースにどうぞ」と熟れすぎなトマトと出会いまして。

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そんな中でも、固めなものを選んで作ったのは、セミドライトマト。
何度か作って自分の好みはドライにしすぎないものが好みなようで
ドライというより、ローストというほうがよいのじゃないか?
と思うくらいの柔らかさに仕上げます。
余分な水分だけを抜き、旨みだけをぎゅっと濃縮。そんな仕上がり。
自分の好みとか市販にはない食感に仕上げられるのは
自家製ならではの醍醐味だと思うのです。
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半分をオイルで漬けておきます。
このオイルが、また絶品。
トマトの甘みと旨みが移った
フレーバーオイルになるのです。




バジルペーストを和えた冷製パスタにセミドライトマト。

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柔らかいセミドライトマトは、ぎゅっと詰まったトマトソースのようなので
崩しつつ、バスタに絡めていただきます。
バジルペーストも無くなったら作るようにして常備してあるものです。

ドライトマトにも出来そうもない熟れたトマトで作ったものは、また次回。
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by himawari_August8 | 2007-05-18 22:48 | Grocery | Trackback

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