新生姜の梅酢漬け
2007年 06月 07日
この時期、梅やらっきょうと共に並んでいる新生姜。
甘酢漬けにされる方も多いと思うのですが
私は新生姜は甘みを付けず梅酢のみに漬けています。
夏を越す頃には無くなってしまうので、秋には根生姜で作りますが
それは辛くて固い仕上がりなので、刻んで紅生姜に。
新生姜で作るものは辛味も少なくて、ポリポリとそのまま食べてしまう。
梅酢に漬けてしばらくすると、生姜がきれいなピンクに変わっていきます。
変わっていく様子は、「美味しくなったよ。」のサインのようで
なんだか嬉しくなってしまう瞬間。