おからマフィン

ここ数日、微熱が続いてだるさが抜けない風邪でぐったりしてました。
先日帰省したとき、義妹が同じような症状の風邪だったので
もらってきちゃったのかも・・・。
でもようやく、今日辺りから、調子が戻ってきました。

体調が戻ってきたところで、前から作ってみようと思ってたマフィンを作成。
作ったのはおからが入る、和テイストのマフィンです。



ポピーシードをたっぷりふりかけて焼きました。
ぷちぷちしたポピーシード、大好きなんですよねぇ。

最近、使い慣れた菓子材料や粉類などは直接買いに行かずに
富澤商店のオンラインショップでまとめ買いするのですけど
その時、ポピーシードも買ったのでしばらくふんだんに使えます。



おからマフィンはまったくと言ってほどおからの味はしません。
粉だけのマフィンよりもしっとり仕上がって、食感は焼いてるのに
マフィンというより蒸しパンのような・・でも表面は焼いてますから
カリカリとしています。その対照的な食感にはまりそうです。

ぱかっと割ってみるとこんな感じです。


おからが入るので、キメが細かくは仕上がらないのですけど。

焼いてすぐよりも冷えて落ち着いてから食べるほうが
しっとり感がよく分かります。
マフィンを作るときは私は薄力粉と強力粉を
いつもブレンドしてしまうのですが、薄力粉だけよりどっしり仕上がります。
なので、おやつというより、朝食や軽食向きなマフィンになりました。









マフィン型　６個分

強力粉 75g
薄力粉 75g
砂糖　　　50g
バター　　50g
卵　　　　　1個
おから　　100g
ベーキングパウダー　大さじ1
牛乳　　200cc
ヨーグルト 大さじ2

好みで　ポピーシード

オーブンは180℃に予熱しておく
強力粉、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせて振るっておく
バター、卵は室温に戻しておく。
おからはラップをせずに電子レンジに５分ほどかけて水分を飛ばす。

①バターをクリーム状になるまで混ぜ合わせたら砂糖を入れ
溶いた卵を入れよく混ぜあわせる。

②水分を飛ばしたおからに牛乳、ヨーグルトを加える。

③ ①のボウルに②のおからを混ぜ合わせ、振るった粉を加えて混ぜ合わせる。

④型に入れて好みでポピーシードを振って25分ほど焼く。