桂花醤

その香りで存在を知らせるかのように
ある日突然に甘い香りを漂わせる金木犀。
どこで咲いてるのかとつい見回してしまう。



今年もいそいそと金木犀のジャムと呼ぶべき桂花醤を作りました。
去年よりも量もたくさん、そして花をたっぷりと。
ザル一杯の花を使って。


作ったその日より、時間を置くほど熟成され
シロップに封じ込められる秋の香り。