自家製コチュジャンとスイートチリソース

最近、唐辛子づいておりますが・・・。
マイブームなのはたしかです。

ンドゥーヤ、かんずりに始まって
キムチをヤンニョムから作って漬けてみたりとか(でも、美味しくなかったのだけど)

キムチはなんだか失敗だったけれど
その時の残りの粉唐辛子でコチュジャンを作ってみたのです。
調べてみたら作り方はいろいろあって、使う素材もいろいろ。
甘さは砂糖ではなく、味噌みたいな味がするけど、味噌を混ぜるものではないようで。

結局のところ、うちにあったもので作ってみました。(笑)
粉唐辛子、味噌、砂糖、酒粕、酒、で練り上げました。
これがなかなかで、近い味に仕上げることが出来ました。



一緒に写ってるのは、かんずりを作ったときの
すりつぶした唐辛子でスイートチリソース。
酢、にんにく、砂糖、唐辛子、水、ナンプラーで作れてしまうスイートチリソース。
それに少々隠し風味を・・・それは柚子の皮。
辛さの中にふわっと香る柚子の香りは、柚子胡椒でおなじみだけど
スイートチリソースにも合うものでした。


スイートチリソースを使ったお餅の料理を
Lacleのコラムにて載せました。
Lacleのコラム、以前は会員制でしたが、誰でも見れるようになりました。
そして、毎週水曜日の更新だったのが不定期に変更になりました。
最近は、なかなか思うように時間がとれず気ままな更新ではありますが
よかったら覗きにきてくださいませ。