柚子酢
2008年 01月 23日
柚子酢っていうと、柚子の果汁を絞ったものをいうらしいけれど
ここでの柚子酢とは、皮だけを酢に漬けたもの。
使いかけの中途半端に残った柚子を酢に漬けておいたら
柚子の香りが酢に移って香りの良い酢になったので
もっと長く柚子の香りを楽しめたらいいなと、多めに作っておきました。
さらには、うれしいことに皮も使えそう。
皮を冷凍しておくよりも断然香りがよい保存方法のような気がします。
蓋を開けるたびに良い香りがして柚子のアロマオイルのよう。
この柚子酢はポン酢やドレッシング、酢の物の香り付けに使おうと思ってます。