コンコンサンドイッチ

変な名前でしょう。心の中でずっとそう呼んでるこのサンドイッチの
原型は高校の頃、購買で売られていたコンビーフサンド。

コールスローサラダにコンビーフが混じったような具が挟んであったような。
なんてったって20年以上前ですから、詳細は忘れ、イメージだけが残っているのです。
このコンビーフサンドを思うと必ずその背景も思い出されるのは
高校３年の今頃の季節、６人で机を並べて食べたお昼休み。

今も一人も欠けることなく付き合いは続いていて
お弁当とコーヒー牛乳が酒の肴とお酒に代わっていても
あの頃とさほど変わらない会話。
彼氏の話が子供の話になったぐらいでしょうか。


今の私が作るのは、キャベツ、にんじん、玉ねぎのコールスローサラダに
コンビーフと缶詰のコーンを加えたフィリングをチーズと挟みます。
このフィリングはサラダにも。息子が好きなサラダでもあります。
まさか、息子の好物になるなんて思いもしなかった２０年前の味。