枇杷酒

ご近所の枇杷が今年は沢山、実をつけました。
そのおすそ分け、我が家にもたくさん。
食べきれる量ではなかったので、枇杷酒にしました。
この瓶、２瓶あるんです。


香り高く仕上がるように、枇杷の種をさらに加えてます。
フレッシュなままで食べると気づきにくいけれど
枇杷の種は、杏と似たとても良い香りがします。

コンポートにして煮るだけでも良い香りがします。
それで枇杷のゼリーも作りました。












コンポートにした枇杷をピューレにして凍らせました。
枇杷のグラニテの出来上がりです。





特別、手を加えてませんので
凍ったピューレを使って、スイーツにしてもいいし。
だけど、この香りを生かすには、やはり杏仁豆腐が一番かもしれません。