夏の保存食2 ｢青唐辛子の塩漬け」

青唐辛子もまた短い時期だけ出回る初夏の恵みのひとつ。
今回は、すべてみじん切りにして塩漬けにしました。



ピーマンのような青臭さも塩漬けすることによってなくなります。
塩漬けしたものは、冷蔵庫にて保存します。
そして、半年後の冬至の頃に
「黄柚子の柚子胡椒」となるのです。

その前に青柚子でも作れる機会があればよいのですけど。

柚子胡椒以外にも、この青唐辛子の塩漬けを使って
作る予定はあるのですが・・・。それは次回また。